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Buchcover von Das Polen Backbuch mit goldbraunen Kringeln und Mohngebäck auf rustikalem Hintergrund; über 100 süße und herzhafte Rezepte, traditionell und modern interpretiert; ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis in Gold
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Das Polen-Backbuch

Das Polen-Backbuch
34,00 €
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Polnische Backkunst neu entdeckt: Mit „Das Polen-Backbuch“ lädt die international bekannte Bäckerin Laurel Kratochvila zu einer genussvollen Entdeckungsreise durch die vielfältige Backtradition Polens ein. In über 100 süßen und herzhaften Rezepten verbindet sie handwerkliche Klassiker mit persönlichen Erinnerungen an ihre polnisch-jüdischen Wurzeln.

Die Rezeptauswahl reicht von rustikalem Kefirbrot über Krakauer Mohnbagels und Rote-Bete-Bialys bis hin zu feinen Gebäcken wie Walnuss-Babka, Warschauer Sahneschnitten, einer Baisertorte mit Grapefruitcreme oder einer zitronigen Brombeer-Karpatka. Ergänzt wird das Repertoire durch jüdische Spezialitäten wie Hamantaschen und Rugelach, die einen festen Platz in der polnischen Backkultur haben.

Jedes Rezept ist in einen kulturellen und persönlichen Kontext eingebettet und macht die Geschichte hinter den Gebäcken erlebbar. Hochwertige Fotografien und atmosphärische Impressionen aus Polen begleiten die Rezepte und verleihen dem Buch eine besondere Tiefe. So entsteht ein Backbuch, das Tradition und zeitgenössischen Anspruch auf überzeugende Weise verbindet.

Das Polen-Backbuch richtet sich an alle, die Polens Küche in ihrer ganzen Vielfalt authentisch erleben möchten.

ISBN: 978-3-7913-7630-1
Verlag: Prestel
Sprache: Deutsch
Erschienen: Oktober 2025
Eigenschaften: 320 Seiten, 190 x 260 mm, fester Einband (Hardcover) mit farbigen Fotos
Herstellerangaben

Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH
kundenservice@penguinrandomhouse.de
Neumarkter Str. 28
81673 München
Abgebildet sind die jeweiligen Buchcover der Bücher Das Polen Backbuch und Neues Backen von Laurel Kratochvila

Laurel Kratochvila

Laurel Kratochvila ist die Gründerin der Berliner Bäckerei Fine Bagels, die sich auf jüdische Backtraditionen spezialisiert hat und längst zu einer festen Größe in der Berliner Food-Szene geworden ist. Die gebürtige Amerikanerin lebt seit vielen Jahren in Europa und fand ihren Weg zum Brot auf ungewöhnliche Weise: über Umwege, nächtliche Spaziergänge durch Prag und die frühe Faszination für die Vielfalt europäischer Brotkulturen. Ihre handwerkliche Ausbildung absolvierte Laurel in Frankreich, wo sie die Grundlagen des klassischen Bäckerhandwerks erlernte. Heute arbeitet sie nicht nur als Bäckerin, sondern auch als kulinarische Beraterin, Food-Stylistin und Expertin für jüdische Esskultur. Laurels Arbeit verbindet Tradition, Handwerk und Geschichten. Mit jedem Bagel, jedem Brot und jedem Gebäck knüpft sie an die reiche kulinarische Vergangenheit Europas an und zeigt, wie sehr Brot Identität stiften kann. In Berlin hat sie dafür einen ganz eigenen, lebendigen Ort geschaffen.

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