Europäische Backtradition neu entdecken: Backen ist in Europa tief verwurzelt und spiegelt die kulturelle Vielfalt des Kontinents wider. In diesem Backbuch versammelt Laurel Kratochvila, Betreiberin der Berliner Bäckerei Fine Bagels, eine sorgfältig kuratierte Auswahl klassischer und moderner Backrezepte aus ganz Europa.

Die Rezepte führen durch unterschiedliche Länder und Traditionen: von Broa de milho aus Portugal, Kanelbullar aus Dänemark und Crostata Ricotta aus Italien über Chaussons aux Pommes aus Frankreich bis hin zu Jagodzianki aus Polen. Ergänzt wird diese Reise durch ein breites Spektrum an Backwaren: von Sauerteigbroten, Baguettes und Brezeln über Brioches, Croissants und Plundergebäck bis hin zu Tartes, Kuchen und feinem Kleingebäck.

Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf den Grundlagen des Backens. Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Bildern erklären die Verarbeitung verschiedener Teigarten und machen das Buch sowohl für Einsteiger:innen als auch für fortgeschrittene Hobbybäcker:innen zugänglich und praxisnah.

Backkultur aus der Alten Welt: Darüber hinaus porträtiert das Buch 11 Bäckerinnen und Bäcker aus unterschiedlichen europäischen Ländern, die jeweils ein persönliches Rezept beisteuern und Einblicke geben, wie sie traditionelle Backkunst heute zeitgemäß weiterdenken. So verbindet das Buch handwerkliches Wissen, kulturelle Vielfalt und moderne Perspektiven auf das europäische Backen.

Auszeichnungen: Deutscher Kochbuchpreis Silber